发展史火锅国内外火锅起源历史说法

关于火锅的起源有两种说法：一种是在中国三国时期或魏文帝时代，当时的“青铜鼎”是火锅的前身；另一种是火锅始于东汉，出土文物中的“桶”指的是火锅。

可见，火锅在中国已有1900多年的历史。成都火锅早在左思的《三都赋》 《蜀都赋》就有记载，可见其历史已有1700多年。《魏书》记载，三国时期曹丕代汉称帝时，有用铜制作的发展史火锅已经出现，但当时并不流行。

（发展史火锅1-1）

南北朝时，人们用火锅来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等肉类。后来，随着中国经济文化的发展，烹饪技术进一步发展。

火锅一般是指以锅为器具，用热源将锅烧开再将水或汤烧开来烹饪各种食物的烹饪方法，也可以指这种烹饪方法中使用的锅。特点是边吃边煮或者锅本身有保温作用，吃的时候食物还在冒着热气，汤和菜融为一体。

世界各地都有类似的菜系，但在东亚特别受欢迎。火锅辣、辣、咸、鲜，油而不腻、解郁除湿适合山川气候。现在在发展史火锅下发展成鸳鸯锅，麻辣清淡、各取所需；根据个人喜好加入不同的汤和食物，老少皆宜的咸宜，冬天最好吃。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇、蛋制品、主食等，用开水或特制汤锅底煮着吃，有些吃法也配有调味料。

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