做火锅店厨师决策权厨师工资的职责

火锅厨师主要炒火锅底料，但是还有其他的东西，只是专业的炒菜。

老师直接上级、店长直接下级；码头负责人、调料师、杂工负责人、凉菜负责人。工作目标：全力确保为顾客提供符合哈尔滨火锅标准的卫生、健康、食品。

决策权：

（火锅店厨师1-1）

1、全面处理本部门的日常业务或事务。

2、负责厨房工作人员的考勤考核，根据火锅店厨师管理的实际情况，有权批评或表扬、奖励或处罚。

3、根据本部门实际情况和工作需要，有权向执行经理建议增加、减少或调动本部门员工。

4、对直接下属的工作有决策权。

5、有权拒绝不符合质量标准的产品和服务。

6、有权拒绝和制止非法经营。

7、违反餐厅相关规章制度，泄露餐厅秘密的，有权向直接上级申诉。

8、有权对相关部门的工作失误提出申诉。

4)工作职责

1.负责领导厨房调料组、切配组、杂工组的工作，确保食品加工、产品生产、煲汤准备、餐具清洗、储存回收等有序进行。指导各团队餐前、餐中、餐后做好准备，确保菜品及时供应到大堂。

2.按照《食品卫生法》相关规定，加强食品保存和卫生，监督检查厨房环境卫生和从业人员个人卫生，确保所有食品符合卫生要求。

3.管理和维护部门内各班组的设备、厨具和餐具，定期检查火锅店厨师厨房设施设备的运行和用具的使用情况，保持清洁卫生，无损坏和丢失。

4.负责厨房的考勤工作，正确行使表扬或批评、奖励或惩罚的形式。

5.编制厨房部门的预算，制定菜品的成本、费用和利润计划，供总经理办公室参考。

6.熟悉各种原材料价格和淡季特点，掌握货源情况，保证货源及时、质量良好。实施供应品的采购、验收和储存，并密切监控其运行管理过程。

7.监督各班组使用的材料，合理使用原材料、减少浪费，准确掌握原材料的库存，负责厨房的月度库存。

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