吃火锅时一定需要注意哪些事项

火锅越来越受欢迎，很多人反映吃火锅后很容易上火，严重时会出现一些中暑症状甚至引起某些疾病，火锅里的汤煮久了汤会变得又干又热，火锅是一种干吃法加上鸡肉、羊肉、狗肉等都太热了这就是“干上加干”那么吃火锅需要注意什么呢？

火锅调味品不仅有肉、鱼和动物内脏还有更多的蔬菜，蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素其性质常性寒既能去油腻补充人体内维生素的不足又能清凉、解毒、去火，但是不要长时间煮蔬菜以起到灭火作用，火锅虽然好吃但火锅引发的疾病也不少，每“吃”三下痛风、寄生虫病、口腔黏膜损伤等疾病悄悄上身所以吃火锅时一定要注意肉的清洁尤其是涮猪肉和牛肉片时必须煮熟再吃。

(吃火锅1-1)

涮涮锅时肉片是不可缺少的原料，冲洗肉时要注意以下几点：肉片越新鲜越好，肉片存放时间过长其营养成分会大大流失，新鲜的肉片应该切成薄片。如果肉片较厚在漂洗过程中不容易杀死寄生虫卵，如果漂洗时间过长也会造成养分流失，冲洗时间太短，一般来说肉薄片在沸水锅中焯1分钟，周围肉的颜色从鲜红色变为灰白色才可以食用。

多放蔬菜吃火锅，你不能只吃鱼、肉和动物内脏，你还必须多吃蔬菜，蔬菜中含有大量的维生素和叶绿素，解毒除火但注意不要长时间煮蔬菜。放些豆腐豆腐清热、消火、止烦解渴对消暑有特殊作用，将豆腐放入火锅汤中，还可添加多种微量元素。

夏季阳气最强气候炎热易失湿，酸汤或清汤火锅都是不错的选择微辣，夏季心热肺金，食材的选择应偏向于养心安神如玉米、豆类、鱼等，相反少吃动物内脏和肥肉。配料不能太咸，“冬吃萝卜夏吃姜”火锅还可以放些姜姜是温性食物夏天人体毛孔张开多吃姜有利于湿冷空气的排出。

加点白莲子莲子不仅营养丰富还是调理身体的良药，锅里适当加白莲子这个肉类和蔬菜的搭配有助于平衡营养，添加的白莲子最好不要去掉莲心因为莲心有清肺泻火的作用。吃完火锅后喝一杯茶不仅可以去油腻、清口还有清火的作用，但不宜在吃完大鱼大肉火锅后立即喝茶以免茶中鞣酸与蛋白质结合影响营养吸收引起便秘。

煮火锅时在锅底加入苦瓜和薄荷以平衡冷热这样汤会清凉可口，如果不喜欢苦瓜的味道加入冬瓜、麦冬等还可以起到清凉散火的作用。或者放几片菊花花瓣进去这样不仅可以让锅中的菊花清香还可以清热解毒、清肝明目、散风热。

刚从火锅里挑出来的食物的温度一般在100度左右而我们人体器官的耐受温度比如食道在50度左右直接吃很容易烧脏器官，因此取出食物后您可以等待其温度降低后再食用。如果食物没有煮熟隐藏在食物中的一些细菌可能会进入胃中并引起疾病，因此猪肉、牛肉、五花肉等肉类食品在食用前一定要煮熟，有些人愿意喝火锅汤底觉得火锅汤底营养丰富，但是长期喝这种火锅汤底后容易引起溃疡和高血脂所以最好不要吃这些汤底。

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