在火锅食材中除了火锅的牛肉还有哪些

　　一般来说，火锅主要分为三种：一是汤汁饱满的火锅；一种是清汤火锅。还有一种是鸳鸯火锅，两种汤全部倒入一个锅里中间用金属片隔开。这在火锅的牛肉上基本上就是火锅的种类，除此之外我们还可以考虑：红汤火锅可以介绍毛肚火锅、鳗鱼火锅、鸭肠火锅、王雪火锅。

    清汤火锅可以再介绍一下：乳鸽火锅、甲鱼火锅、腌鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦火锅等，而火锅的牛肉除了它原料是什么？火锅菜品的原料非常广泛，一般消费的原料都可以作为火锅原料，但其质量要求较高。蔬菜要新鲜、鱼要新鲜、无异味、无变质，原因是火锅菜讲究新鲜度、加热时间短。常用的原材料主要有：

（火锅的牛肉1-1）

　　1.畜肉：羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、肾、肝心、肝腱、牛鞭、猪肠、猪脑花、猪脊髓等。

　　2.家禽：鸡、鸭、鹅、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、胗、肝、鸡爪、鸭爪等。

　　3.水产品：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳗鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、海参、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼、海带。

　　4.蔬菜：白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、白菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、青豆、菜花、黄花菜、香菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、黄豆芽。

　　5.干果：黄花菜干、厚朴片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑、竹荪。

　　6.野味(养殖):野鸡、鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、青蛙、蜗牛、牛蛙、龟肉，此外还有加工原料如鱼丸、肉丸、麻花、油条、芝麻、酥肉和面筋。如何准备火锅汤汁卤水：火锅的奇妙吸引力在于它的味道，它来自于火锅原汤的准备决定了火锅的风味，也是使用火锅的牛肉制作火锅最关键的部分。火锅的品种很多：原汁原味的汤也不一样但最基本的是红汤和清汤，只要掌握了这两种生汤的配方和制作方法、处理好注意事项，就能制作出各种上乘的生汤。

上一篇：高端火锅主要从哪方面开始打造
下一篇：吃火锅这些火锅的食材需提前准备好