火锅服务员的工作都是什么流程

火锅店服务要素的工作流程比较复杂很多店铺在这方面做的不好导致服务员没做好导致消费者流失，这对于很多店铺来说比较重要所以这里是火锅服务员的工作流程那么火锅服务员的工作流程是怎样的呢？

火锅服务要素的工作流程较为复杂，很多店铺在这方面做的不好导致服务员工作失误导致顾客流失，这对许多商店来说更为重要，比如上菜原则：同时上菜的品红汤锅不超过6个鸳鸯锅不超过4个，鸭肠、鹅肠、猪脑等不得直接入锅食用，大肠应该用筷子端上来，可以在咨询顾客意见后放入猪脑、羊肉和牛肉的漏勺滑菜必须由火锅服务员自己做鸭血等要在后面煮以免影响汤色主食最后放入锅中并及时搅拌以免粘锅。

（火锅服务1-1）

十点上班报到换火锅店专业工作服；在规定的营业时间前清理餐厅的卫生；整理菜单、牙签、餐纸清洁桌面；清洁门玻璃、墙壁、桌面等将椅子清洗干净摆放整齐；清理垃圾桶垃圾袋内装满垃圾；检查小料台把脏的地方擦干净；将餐厅的地板和外门清洁干净然后用拖把清洁（清洁后小心放置小心滑动的装置）。

上述工作完成后开始早餐早餐后进入营业工作状态午餐时跟进客人的营业状况并及时将餐桌撤回整理；确保选配台充足及时清洁；调料的顾客及时协助调料按需要包装完整，用餐繁忙时引导顾客合理安排座位尽量保证没有座位实现业务的最高效率，饭后按照上述工作程序准备下午到晚上的业务。

早上上班先点名然后打扫打扫桌子打扫电磁炉等等，有的店晚上下班就做反正各种打扫、扫地、准备餐巾、筷子、碗等，有的店铺要摆桌子就是吃完饭按要求把碗筷放在桌子上然后站岗正常上班，有的客人过来告诉他们怎么点菜有的可以扫码有的可以点菜传菜，店员来了中途你把食物放在桌子上他们加汤取出吃过的盘子离开后清理桌子，大多数餐厅都是这种情况但清洁时间可能会有所不同。

客人的问候：您好小姐/先生，欢迎;问几个把客人带到餐桌旁；（带客人时向客人左边走约1.5米用手势和语言：请跟我来，（手势时：以肘为轴五指并拢掌心倾斜高度平行到肩膀看你所指的方向回头看看客人是否注意到你所指的地方以免丢失）拉椅子放弃说：请坐下；提供毛巾倒茶、抹布、拆筷子、加减餐具；上菜豆（菜）同时递上菜单。

看是否需要加汤（加汤标准为8分钟）满和加汤方法：根据面条的距离通常根据用餐时间每10-15分钟加一次汤；)取下空盘子；用餐期间的时间在碗中）是否需要添加酒精饮料茶等，随时添加散纸；（原则上每位客人2-3张餐巾纸）更换烟灰缸、渣碟；（大于等于3个烟蒂换烟灰缸、骨碟）1/3以上换骨碟）搅拌锅至起泡；（搅拌锅底的时候按照顺时针方向180度及时去除锅底的泡沫）随时调节火候；（顾客端完菜减火客人端完菜加火）清理桌面；（记得服务要用手一定要用工具夹来整理桌面）根据客人的需要加菜。

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