在家如何做鱼火锅更简单又好吃

不适合羊肉和狗肉的火锅夏天太热了，很多人在麻辣水煮鱼和酸菜鱼之间摇摆不定，小编简直有一个酸辣火锅鱼来满足小伙伴们的所有要求，今天的火锅饭好吃又实惠菜谱也很简单新手看完也能做出来，那么如何在家做鱼火锅更简单又好吃呢？

鱼火锅人们也称它为火锅鱼，是川渝地区常见的家常菜，火锅底料是鱼做的口味选择也很丰富，有酸汤和冷锅，干锅还有我最爱的麻辣鱼火锅考验着鱼肉的新鲜度和鲜味，与传统火锅相比鱼火锅菜肴更能满足人们的需求。

（鱼火锅1-1）

鱼火锅配料：草鱼两斤；200克酸菜；麻辣火锅底料50克；100克花生油；10克盐；30克料酒；玉米淀粉20克；1片生姜；5个干小米椒。先将草鱼洗净换刀撒上盐拌匀腌制半小时再倒入料酒拌匀腌制半小时倒出汁液撒上玉米淀粉拌匀即可腌半小时草鱼可以选择切鱼片也可以像作者一样懒洋洋地切成块但不要太厚。

草鱼腌制的时候可以过来准备配菜，酸菜洗净切小块姜去皮洗净切丝小米椒切成小块，千片金针菇串起来香菜洗净打结这样不吃香菜的人就不会出错。骨肉鱼丸都是买现成的孩子喜欢吃偶尔满足，起锅加入小米椒和姜爆香加入酸菜翻炒片刻然后加入火锅底炒红油油要多一些酸菜一定要香如果你喜欢吃辣的可以多加点火锅材料：倒入水煮沸加入材料煮熟即可享用，边吃边放食材以免煮过头影响口感。

鱼火锅相信大家都不陌生，鱼火锅又称火锅鱼是川渝地区非常常见的家常菜之一，鱼火锅和重庆火锅一样，经过多年的发展鱼火锅已经得到了广大食客的认可但是要知道吃鱼火锅的人很多却很少有人知道鱼火锅的做法。

在鱼种的选择上可以选择自己喜欢的鱼也可以冬天去河边钓鱼钓些野鱼做鱼火锅也可以买清江鱼刺相对较少，鱼做火锅，首先你需要先把鱼洗干净如果是在超市里的话如果你在中国买鱼你可以让卖家先把鱼清洗干净，制作的时候需要在鱼身的两边各做几把刀这样才能容易入味。

鱼火锅的家常做法比鱼火锅店的做法简单多了，只需要注意几个小问题就可以做出一锅鱼火锅，制作鱼火锅要准备相关原料：干辣椒150～250克、姜100～200克、花椒300～400克、桂皮20～40克、八角50～50克，百克郫县豆瓣四百至五百克大蒜500至600克山柰20至40克茴香50至100克草果20至40克香叶十至二十克雄丁香五至十克。

做鱼火锅时豆芽和香菜要洗干净备用，千片切条大葱、葱花、干辣椒壳、切块、姜丝、大头鲢去鳞去鳃洗净沥干备用，处理鱼时要注意从尾部切鱼菜刀与鱼成45度角将鱼切成5毫米左右的鱼片。鱼切好后将鱼放入干净的盆中加入适量的盐，,玉米淀粉适量蛋清一个用手抓揉均匀搁置腌制将鱼骨拍成片搁置先取出一半鱼肉将鱼骨取出腹部。

锅内倒入适量油均匀铺在底部然后加入洗净的鱼，开小火慢慢煎，煎至金黄后将鱼翻面煎另一面，两面煎好后需要加入姜片和蒜片直到姜片和蒜片炒出香味然后倒入开水。只需要加水量鱼体就好，如果是第一次可以一点一点的倒水保证鱼身不会炸糊再加入切碎的胡椒粉即可，喜欢吃辣的可以多加.....

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